• 2 jaunes d'oeufs
• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre blanc, au goût
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de brandy
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 10 ml (2 c. à thé) de petites feuilles de thym frais
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché grossièrement
• 24 grosses crevettes précuites, décortiquées, avec la queue .

1. Dans un grand bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs et les deux types de moutarde. Saler et poivrer. Ajouter l'huile de canola en filet, en fouettant vigoureusement pour faire monter la mayonnaise.
2. Incorporer le brandy et la sauce Worcestershire, toujours en fouettant. Ajouter le thym et le persil. Mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. Répartir la mayonnaise dans de jolies coupes et déposer les crevettes autour. Servir aussitôt.

4 Portions