• 1 L (4 tasses) d'eau fraîche
• 1 citron, en rondelles épaisses
• 1/2 oignon rouge, en gros quartiers
• 2 petites branches de romarin frais
• 2 cubes de bouillon de poulet
• 10 grains de poivre noir
• 4 poitrines de poulet parées
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• Le jus de 1/2 citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, grossièrement haché
• Sel et poivre noir du moulin, au goût.

1. Combiner les six premiers in­gré­dients dans une casserole de grandeur moyenne. Porter à ébu­l­lition à feu vif. Réduire à feu à moyen et laisser mijoter 5 mi­­- n­u­­tes.
2. Ajouter les poitrines de poulet. Couvrir pour ramener ra-pi­dement à ébullition. Retirer le cou­vercle et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. La chair du pou­let doit être cuite jusqu'au coeur.
3. Entre-temps, bien mélanger ensemble le reste des ingrédients pour faire la sauce. Égoutter les poitrines de pou­let et dresser dans des assiettes. Ajouter une part de sauce et servir.

4 Portions