• 25 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain maison ou du commerce
• 30 ml (2 c. à soupe) d'origan séché
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• Un filet de truite saumonée de 500 g (1 lb)
• Sel et poivre, au goût
• Crème sure, pour accompagner
• Quartiers de citron, pour garnir.

1. Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol. Ajouter l'huile et bien mélanger. Placer le filet de truite sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Saler et poivrer.
2. Couvrir le poisson de la préparation de chapelure. Presser légèrement pour former une croûte mince. Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit entièrement opaque.
3. Couper le filet de truite en quatre et dresser les morceaux dans des assiettes. Ajouter un peu de crème sure et des quartiers de citron, puis servir.

4 Portions