• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé
• 1 petite ciboule, en tranches
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson
• 400 g (2 tasses) de petits pois écossés frais ou surgelés
• Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
• 480 g (1 lb) de farfalles ou de pâtes au choix
• 120 g (4 oz) de prosciutto de Parme, en fines lamelles
• Parmigiano reggiano fraîchement râpé, au goût.

1. Dans un plat à sauter, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la ciboule et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans la faire brunir. Verser la crème et bien réchauffer. Ajouter les petits pois et laisser mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer et garder au chaud.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l'emballage, jusqu'à cuisson al dente. Égoutter et mélanger avec la sauce. Transvider dans un bol de service chaud, garnir avec le prosciutto et servir avec le parmigiano reggiano à côté.

6 Portions