• 450 g (3 tasses) de ricotta
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
• 2 oeufs
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne en flocons
• 60 g (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 480 g (1 lb) de lasagnes fraîches ou séchées
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
• 240 g (8 oz) de prosciutto, en fines tranches
• 240 g (8 oz) de salami de Gênes, en fines tranches
• 240 g (8 oz) de jambon déli fumé, en fines tranches
• 240 g (8 oz) de capicollo doux, en fines tranches
• 225 g (1 1/2 tasse) de provolone, en fines tranches
• 225 g (1 1/2 tasse) de mozzarella, râpée.

1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Badigeonner d'huile d'olive le fond et les côtés d'un plat de cuisson de 25 x 30 cm (10 x 12 po). Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le basilic, l'origan, les oeufs, le piment de Cayenne et le parmesan. Mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient bien incorporés.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage (2 minutes seulement pour les pâtes fraîches). Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver sur du papier absorbant jusqu'à utilisation.
3. Verser 125 ml (1 ⁄ 2 tasse) de sauce tomate au fond du plat de cuisson. Couvrir avec une couche de lasagnes. Étendre uniformément 75 g (1 ⁄ 2 tasse) de la préparation à la ricotta sur le dessus. Couvrir avec une autre couche de lasagnes, puis ajouter la moitié des viandes.
4. Ajouter la moitié du provolone et la moitié de la mozzarella. Alterner une couche de lasagnes, 160 ml (1 ⁄ 3 tasse) de sauce et 75 g (1 ⁄ 2 tasse) de la préparation à la ricotta. Ajouter une autre couche de lasagnes, puis le reste des viandes, du provolone et de la mozzarella.
5. Terminer par une couche de lasagnes, puis napper avec le reste de la sauce tomate et de la préparation à la ricotta. Huiler une grande feuille de papier d'aluminium et couvrir le plat, côté huilé vers le bas. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Enlever le papier d'aluminium et cuire de 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant et que le fromage commence à dorer. Sortir le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.

9 Portions