• 30 ml (2 c. à soupe) de grains de poivre rose
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• Le vert de 1 petit oignon vert émincé
• Sel et poivre, au goût
• De 125 à 180 ml (de 1/2 à 2/3 tasse) d'huile d'olive
• 3 avocats mûris à point
• pelés et dénoyautés, coupés en quatre
• 6 tomates grelots coupées en deux
• 12 grandes feuilles d'épinard, en gros morceaux
• Une poignée de feuilles de cresson
• 1/2 concombre anglais non pelé, en fines rondelles

1. Dans un petit bol, combiner les grains de poivre, le vinaigre et l'oignon vert. Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive, puis remuer à l'aide d'un fouet.
2. Répartir les ingrédients restants dans des assiettes ou dans des bols. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

4 Portions