• 350 g (3/4 lb) de spaghettis
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 grosses échalotes grises émincées
• 750 ml (3 tasses) de crème 35 %
• Sel, au goût
• Jus de 1/2 citron
• 12 grandes feuilles de basilic frais, émincées
• Poivre noir concassé, au goût.

1. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, additionnée d'un filet d'huile.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y cuire les échalotes 1 minute. Verser la crème et laisser réduire de moitié. Saler.
3. Ajouter le jus de citron, le basilic et les spaghettis égouttés. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant. Dresser les spaghettis dans de grandes assiettes creuses. Assaisonner de poivre noir concassé. Servir aussitôt.

4 Portions