• 4 grosses saucisses piquantes
• Huile de canola, en quantité suffisante
• 4 oignons verts, en tronçons de 2,5 cm (1 po) environ
• 4 pains ciabatta, ouverts, surfaces intérieures légèrement beurrées
• 125 ml (1/2 tasse) de salsa épaisse à température ambiante, douce, moyenne ou forte, au choix
• 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche.

1. Mettre les saucisses dans une casserole et les couvrir complètement d'eau fraîche. Porter à ébullition, à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter. Badigeonner légèrement les saucisses d'huile. Entre-temps, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle antiadhésive, à feu moyen. Ajouter les oignons verts et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Faire cuire les saucisses sur le gril préchauffé et huilé une dizaine de minutes en retournant régulièrement pour griller de tous les côtés. Deux minutes après avoir mis les saucisses sur le feu, placer les pains sur le gril, face beurrée vers le bas, et les retourner lorsque l'inté­rieur est grillé.
3. Garnir chaque pain d'une saucisse, d'une part de salsa, d'oignons verts et de coriandre fraîche. Servir aussitôt.

4 Portions