• 2 lb petites pommes de terre, coupées en deux 1 kg
• 1 lb champignons en bouton, parés 500 g
• 1/2 tasse sauce Diana originale 125 ml
• 2 c. à soupe huile végétale 30 ml
• 1/2 c. à thé ch., sel et poivre 2 ml
• 1/2 tasse mayonnaise légère 125 ml
• 2 c. à soupe coriandre ou persil, fraîchement haché(e)
• 1 poivron rouge, haché
• 3 oignons verts, hachés
• 3 tasses feuilles de jeunes épinards 750 ml

1. Dans une grande marmite d'eau salée bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous les dents d'une fourchette. Égoutter et rincer sous l'eau froide du robinet. Transférer dans un grand bol. Ajouter les champignons.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Mélanger l'huile végétale à 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Diana. Enrober délicatement les pommes de terre et les champignons de la préparation d'huile. Saler et poivrer. Transférer dans un panier à grillades, ou recouvrir la grille d'une feuille d'aluminium perforée et y déposer les légumes.
3. Faire griller 20 minutes, en retournant souvent jusqu'à ce que les légumes portent les marques de la grille. Laisser refroidir jusqu'à ce que les légumes soient à la température ambiante.
4. Mélanger le reste de sauce, la mayonnaise et la coriandre. Verser la préparation de mayonnaise sur les pommes de terre, les champignons, le poivron rouge, les oignons verts et les épinards, et bien mélanger. Servir la salade à température ambiante ou froide.

Donne : de 10 à 12 portions
Pour un goût plus épicé, utiliser la sauce Diana au poivre concassé ou ajouter une autre 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre à la sauce Diana originale.
Pour obtenir les meilleurs résultats, laisser les pommes de terre sécher à l'air pendant quelques minutes avant de les enrober de la préparation d'huile et de les faire griller.
Pour préparer ce plat à l'avance, mettre les pommes de terre, les champignons, le poivron rouge et les oignons verts dans le même contenant Ziploc. Mettre les épinards et la vinaigrette dans d'autres contenants. Mélanger le tout au moment de servir.