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Source : Boeuf
Ingrédients- 1 c. à soupe (15 ml) Huile de canola
- 1 lb (500 g) Bifteck de haut de surlonge tranché en lanières
- 4 tasses (1 l) Légumes pour sautés
- Flocons de piment rouge (facultatifs)
Sauce - 1 c. à thé (5 ml) Zeste d'orange
- ¼ tasse (50 ml) Jus d'orange
- 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN - sauce soya à faible teneur en sodium et vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN - racine de gingembre râpée, miel liquide et fécule de maïs
- 2 Gousses d'ail hachées
- 1. c. à thé (5 ml) CHACUN - huile de sésame et sauce chili asiatique
Préparation- Faire chauffer l'huile de canola dans un wok ou une sauteuse à feu élevé. Faire sauter le boeuf de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bruni, transférer dans un bol. Ajouter les légumes et 3 c. à soupe (45 ml) d'eau à la sauteuse et porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient mi-tendres.
- Remettre le boeuf et les jus dans la sauteuse. Ajouter la sauce réservée et porter à ébullition; cuire en remuant de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que se soit épaissi. Saupoudrer les flocons de piment sur le dessus (si utilisé).
Sauce - Fouetter ensemble le zeste, le jus d'orange, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre, le miel, la fécule de maïs, l'ail, l'huile de sésame et la sauce chili; mettre de côté.
CommentaireDonne 5 portions
La cuisson des sautés est toujours rapide - celle-ci a l'avantage de pouvoir servir de délicieuse salade chaude comme plat principal. On cuit ici les légumes à la vapeur pour diminuer l'utilisation de l'huile et éviter que les légumes dessèchent afin de les servir mi-tendres. Servir le sauté avec des nouilles de riz ou des pâtes de blé entier.
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