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Source : Sélection Mérite
Ingrédients- 1 rosbif de côtes avec os de dos Gril Rouge, env 2,2 kg
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : poivre noir concassé et sel
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique*
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon*
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 petites branches de romarin frais, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po) de longueur
- 625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de boeuf*
Préparation- Déposer le rôti de boeuf au fond d'une rôtissoire, les os en dessous.
- Dans un bol, mélanger le poivre, le sel, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Badigeonner le rôti.
- Pratiquer des incisions dans la viande et insérer les tranches d'ail et les morceaux de romarin au trois-quarts. Préchauffer le four à 230°C/450°F. Saisir au four 10 min.
- Baisser la température à 180°C/350°F. Ajouter le bouillon de boeuf et cuire 80 min ou jusqu'à ce que la température interne de cuisson soit de thermomètre indique entre 60°C/140°F et 70°C/160°F.
Commentaire4 à 6 Portions
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