• 500g (1lb) de linguinis
• 1 tasse de vin blanc sec
• 2 kg (4 lb) de moules fraîches dans leur coquille
• 1 c à soupe de beurre
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 oignon haché finement
• 1 boîte (28oz) de tomates en dés aux fines herbes
• 2 c à thé d'origan séché
• 1 c à thé de chili broyé
• 2 c à soupe de basilic frais finement ciselé
• sel et poivre du moulin au goût

1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
2. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, porter à ébullition le vin blanc et les moules. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer les moules de leur jus de cuisson, passer le jus dans une fine passoire et réserver séparément.
3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon de 5 à 7 minutes. Déglacer avec le jus de cuisson réservé. Laisser réduire 3 minutes. Incorporer les reste des ingrédients, mélanger et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, décortiquer les moules. En réserver quelques-unes dans leur coquille pour la décoration. Incoporer les moules décortiquées et en coquille dans la sauce. Chauffer un peu et servir sur les pâtes.

4 Portions
Si vous manquez de temps, des moules congelées vous dépanneront.