• 1 tasse de champignons enokitake
• 1 tasse de champignons shitake, émincés finement
• 2 c à soupe de beurre
• 1 tasse d'oignons rouge émincé finement
• 2 feuilles de lauriers
• 1 petit piment chili fort (pili-pili) haché finenement
• 2 c à soupe de gingembre frais râpé
• 28 grosses crevettes décortiquées et déveinées
• 2/3 tasse de vin blanc sec
• 1 c à soupe de fécule de maïs
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 375g (3/4 lb) de pâtes orecchiette, cuites
• 2 c à soupe de cäpres
• 3 c à soupe de persil italien frais haché
• sel et poivre du moulin au goût.

1. Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier, le piment chili et le gingembre, puis cuire 3 minutes. Ajouter les crevettes et faire revenir de nouveau 3 minutes.
2. Déglacer avec le vin blanc. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser sur les crevettes. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter les pâtes et les câpres. Bien mélanger et assaisonner. Servir du persil italien haché.

4 Portions
Photo 2: Enokitake est un petit champignons blanc long (2 po) Quant au shiitake, il s'agit d'une variété de champignons d'asie que l'on cultive depuis 200 ans. Vous les trouverez tous deux dans la section des champignons frais. les champignons ne doivent jamais être lavés ou épluchés. Essuyez-les plustôt avec un linge humide.
Photo 3: Les pâtes orecchiette sont en forme de petites oreilles d'ou leur nom...