• 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés
• 3 rondelles d'ananas, coupée en dés
• 1 c à soupe de persil haché
• 4 c à supe de mayonnais
• 2 c à soupe de crème sure
• 1/2 c à thé de moutarde sèche
• quelques gouttes de sauce tabasco
• sel et poivre
• Garniture: quartiers d'oeufs durs, tranches de tomates.

1. Mettre les dés de poulet dans un bol, ajouter les anans et le céleri. Saler, poivrer: ajouter le persil haché, la mayonnaise et mélanger le tout. Mélanger la moutarde sèche à la crème sure. Incorporer le tout au mélange de poulet et assaisonner au goût.
2. Garnir un plat de service de feuilles de laitue romaine, lavées et asséchées. Ajouter la salde de poulet et décorer le tout d'oeufs et de tranches de tomates.

4 Portions
Vous pouvez utiliser des restes de dinde.