Source : canadien du porc

Ingrédients

• 1 filet de porc d'environ 375 g (¾ lb)
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin et de coriandre (chacun)
• 2 ml (½ c. à thé ) de poudre d'ail et de paprika (chacun)
• sel et poivre
• 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola
• 75 ml (1/3 tasse) de chutney à la mangue
• 25 ml (2 c. à table ) de jus d'ananas ou d'orange

Préparation

1. Couper le filet en médaillons d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur. Aplatir légèrement à la main. Mélanger les ingrédients secs. Frotter sur les deux faces des médaillons.
2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Sauter les médaillons pour les brunir, soit environ 4 minutes par face. Mélanger le chutney et le jus.
3. Verser dans la poêle et retourner le porc pour l'enrober. Laisser mijoter deux minutes.

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