• 1 c à table de farine tout usage
• 1/4 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 1 bifteck ronde ou de palette (1/2) po d'épaisseur 12 oz
• 1 oignon jaune moyen, haché env (1 tasse)
• 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
• 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 tomates moyennes, épépinées et hachées (2 tasses)
• 1-1/2 tasse de tomates broyées en conserve
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c à thé de thym séché
• 1/4 c à thé de poudre d'ail

1. Préchauffer le gril du four. Garnir la lèchefrite du gril d'une feuille de papier d'aluminium. Dans un petit bol, bien mélanger la farine tout usage et le poivre noir. Déposer le bifteck dans le mélange de farine en le retournant pour bien l'enrober. Déposer le bifteck dans la lèchefrite. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré en le tournant une fois, environ 8 minutes. Déposer le bifteck sur une planche à découper et parer.
2. Dans une grande poêle, bien mélanger l'oignon, céler, 1 c à table de bouillon de boeuf et l'ail. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le bifteck, les tomates hachées, les tomates broyées, le reste du bouillon, la feuille de laurier, le thym et la poudre d'ail. Porter à ébullition et couvrir.
3. Laisser le tout mijouter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce épaississe, environ 35 minutes. Verser la sauce dans un plat de service. Déposer le bifteck sur la sauce. Servir immédiatement.

4 Portions
Le bifteck à la suisse traditionnel est un morceau de boeuf aplati et cuit dans une sauce tomate. Utilisez un maillet en bois pour aplatir la viande uniformément.
Pour empêcher les bords de se retrousser pendant la cuisson, incisez le gras du bord à tous les (1 po). Après la cuisson, retirez le gras, retirez tout le gras visible.