• 4 médaillons de filet mignon (115g/4 oz chacun)

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• 2 gousses d'ail, hachées, finement
• 1 c à table d'estragon séché
• 1/4 c à thé de poivre, frais moulu

1. Préchauffer le gril du four. Garnir la lèchefrite d'une feuille de papier d'aluminium. Retirer les médaillons de boeud dans la marinade et les déposer dans la lèchefrite. Jeter la marinade.
2. Griller les médaillons à (6 po) de la chaleur. Pour une viande à point, cuire de 5 à 6 minutes. Déposer les médaillons dans une assiette de service. Servir immédiatement accompagné de pommes de terre.

1. Dans un petit bol en verre, bien mélanger le vinaigre, l'ail, l'estragon et le poivre. Déposer les médaillons dans un plat de verre peu profond. Verser la marinade sur le boeuf et retourner pour bien enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

4 Portions
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VariantePour griller au barbecue, faire mariner les médaillons comme indiqué. Préchauffer le bbq. à la chaleur élevée. Griller les médaillons, environ 6 minutes de chaque coté pour une cuisson à point ou au degré de cuisson désiré. Utiliser des pinces pour tourner la viande.