• 4 suprêmes de poulet
• Poivre noir concassé grossièrement
• Sel de mer concassé finement
• Huile d'olive

• 1 tasse de pleurotes tranchées
• 2 c. à table d'échalotes françaises hachées
• 2 c. à table de beurre
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de sirop d'érable

1. Assaisonner les suprêmes de poivre et sel concassé, presser dans la chair avec la main. Dans un peu d'huile d'olive les faire cuire environ 25 min. Retirer de la poêle et garder au chaud.

1. Ajouter le beurre dans la poêle et faire revenir les pleurotes et les échalotes 3 min. en remuant. Déglacer avec le bouillon et gratter doucement le fond de la poêle. Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter 1 min.
2. Ajouter le sirop d'érable et mélanger doucement et laisser mijoter 1 min. retirer du feu. Mettre les suprêmes de poulet dans des assiettes et napper de sauce et accompagner de pâtes au pesto et de tomates.

4 Portions