• 8 petites darnes de lotte
• 300 g de pois écossés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge
• 1 bouquet de persil
• sel & poivre
• 4 poireaux
• quelques olives noires

1. Hachez finement le persil. Hachez grossièrement les olives.
2. Retirez le vert foncé des poireaux et découpez la partie blanche très finement. Rincez abondamment sous l'eau courante.
3. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites revenir les poireaux avec les pois salés à volonté dans l'huile d'olive Bertolli Extra Vierge. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Remuez fréquemment.
4. Placez les darnes de poisson dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant encore quelque 5 minutes. Ajoutez le persil haché fin, les olives découpées et un peu de poivre. Servez immédiatement. Pour compléter le repas, servez avec des fruits et du pain.

4 Portions
La cuisine italienne utilise souvent le persil. Il regorge de vitamines et de sels minéraux. Le persil italien a de petites feuilles frisées. Vous pouvez également opter pour le persil à feuilles plates.
Une astuce: Vous pouvez hacher le persil à l'aide d'un robot de cuisine, le laisser sécher une demi-heure et le congeler ensuite.