• 1 lb de boeuf à braiser coupé en dés de ½ po
• 4 tranches de bacon coupées menu
• 2 grosses saucisses porc et ail, bouillies pendant 10 minutes, débarrassées de la peau et coupées en rondelles
• 5 tasses d'eau froide
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de pois chiches en boîte
• 2 gros oignons grossièrement hachés
• Le blanc de 2 poireaux finement émincé
• 2 grosses carottes grattées et coupées en dés
• 2 branches de céleri finement hachées

1. Dans une grande casserole, mettre le boeuf et le bacon. Ajouter l'eau et le sel. Poser la casserole sur feu vif et amener à ébullition. Écumer la surface du liquide et réduire un peu le feu.
2. Ajouter les pois chiches et faire cuire environ 30 minutes à feu doux. Réduire encore un peu le feu et ajouter les légumes dans la casserole. Faire cuire encore 1 ½ heure à feu très doux.
3. Ajouter la saucisse et mélanger. Goûter le pot-au-feu et ajouter sel et poivre au besoin. Laisser cuire encore 10 minutes à feu minimum. Retirer la casserole du feu et servir aussitôt.

4 personnes
Ce pot-au-feu qui sent bon l'Espagne, constitue un repas familial nourrissant et les pois chiches lui donnent une saveur originale. Servez-le avec une purée de pommes de terre.