• 1 lb pâte à tarte du commerce (1/2 paquet de 1 kg)
• 1/3 tasse beurre non salé
• 1/3 tasse sirop d'érable
• 1/2 c à thé vanille
• 1 tase cassonade
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs battus

• 2 jaunes d'oeufs
• 2/3 tasse sirop d'érable
• 1/4 tasse cassonade
• 3/4 tasse crème 35%
• Crème fouettée (facultatif)

1. Abaisser la pâte à tarte à 1/8 de pouce. Avec un emporte-pièce rond de 4 pouces, découper 8 cercles. Déposer les cercles dans les moules à tartelettes de (3-1/2 po) beurrés.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sirop d'érable, la vanille, la cassonade et le sel et bien mélanger. Retirer la casserole du feu. Ajouter les oeufs batuus et mélanger. À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture à l'érable dans les croûtes de tartelettes réservées.
3. Cuire au four préchauffé à 375 F. pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante. Mettre les moules sur les grilles et laisser refroidir 1 minute. Passer rapidement une spatule de métal autour pour les détacher de la paroi des mules. Glisser la spatule délicatement en-dessous pour les démouler. Déposer les tartelettes sur des grilles et laisser refroidir.

1. Dans la partie supérieur d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, mélanger les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable et la cassonade. Cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
2. Retirer du feu et lacer la prtie supérieur du bain-marie dans un bol de glaçons. Continuer de brasser jusqu'à ce que la préparation ait refroidi. Ajouter la crème et mélanger. Réfrigérer la sauce à l'érable jusqu'au moment de l'utiliser.
3. Au moment de servir, napper le fond de huit assiette à dessert de la sauce. Poser une tartelette dans chaque assiette et garnir d'une cuillèrée de crème fouettée, si désiré.

Donne 8 tartelettes
pour cette recette, nous vous suggérons d'utiliser des moules à tartelettes conventionnels, mais ces tartelettes seront plus faciles à démouler si vous les faites cuire dans les moules à fond amovible de 3-1/2 po(dans les bonnes boutiques d'accessoires de cuisine) Pour faciliter, vous pouvez même vous les procurer prêtes à cuire (au comptoir des produits surgelés).