• 1 c à table de moutrade de dijon
• 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
• 1 c à thé assaisonnement au chili
• 1/2 c à thé de cumin moulu
• 1/4 c à thé piment de cayenne
• 3/4 tasse huile d'olive
• 1 bifteck de surlonge désossé d'environ 3/4 pouce d'épaisseur (environ 1-1/2 lb/750g)
• 1 grosse laitue romaine déchiquetée
• 1 gros oignon (Vidalia), coupé en petits quartiers, défait en mcx,
• 1 gros avocat, dénoyauté, pelé et coupé en tranches
• 3/4 tasse poivrons rouges grillés (piments rôtis) en pot, égouttés et coupés en lanières.
• 16 tortillas de farine blanche de ( 8 po) chaudes
• 1/2 tasse salsa du commerce
• 1/2 tasse crème sure légère

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde de dijon, le jus de lime, l'assaisonnement au chili, le sel, le cumin et le piment de cayenne. Ajouter petit à petit l'huile en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaissi (Vous pouvez préparrer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se garde au réfrigérateur jusqu'à 2 jours).
2. À l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque coté du bifteck de c à table de la vinaigrette. mettre le bifteck sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four pendant 4 minutes. Retourner le bifteck et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Mettre le bifteck dans un plat de service et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau, couper le bifteck en tranchesfines dans le sens contraire des fibres de la viande. Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine, l'oignon, l'avocat, les poivrons rouges grillés, les tranches de bifteck et le reste de la vinaigrette.
3. Au moment de servir, à l'aide d'une cuillère, mettre 1/2 tasse de la garniture au bifteck au centre de chacune des tortillas chaudes. Garnir de la salsa et de la crème sure. Plier les tortillas en deux et servir.

8 Portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 7 à 8 minutes