• 8 danoises aux raisins sans glaçage, en morceaux de 2,5 cm (1 po) de côté
• 5 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de crème 10 %
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 125 ml (1/2 tasse) de miel liquide
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau
• 80 ml (1/3 tasse) de pistaches entières, écalées (facultatif)

1. Répartir les morceaux de danoises dans un plat à gratin de 23 x 28 cm (9 x 11 po). Couvrir d'un linge et laisser sécher 24 heures à la température ambiante. Au moment de confectionner le pouding, retirer les morceaux de danoises et beurrer généreusement le plat. Répartir de nouveau les morceaux de danoises dans le plat.
2. Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème, le lait, le sirop de maïs et l'essence de vanille. Verser le mélange aux oeufs dans le plat. S'assurer que chaque morceau de brioche soit bien imbibé de liquide.
3. Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle. Saupoudrer ce mélange sur les morceaux de danoise. Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit pris.
4. Une fois que le pouding est cuit, dans une petite casserole, faire chauffer le miel et l'eau à feu doux, jusqu'à ce que le sirop soit tiède. Arroser uniformément le pouding de ce sirop. Garnir de pistaches, si désiré. Laisser tiédir avant de servir.

8 portions
Photo Maryse Raymond