• 24 huîtres fraîches ouvertes, le jus conservé
• 4 vol-au-vent surgelés
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 1 sachet (47 g) de mélange pour sauce béchamel du commerce
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan frais, râpé
• Poivre noir concassé au goût
• Persil frais pour garnir (facultatif)

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Cuire les vol-au-vent au four selon les instructions sur l'emballage.
2. Préparer la sauce béchamel selon les instructions sur l'emballage et incorporer le vin. Ajouter le fromage et le poivre. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Réserver au chaud.
3. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter les huîtres avec leur jus. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des huîtres commence à frisotter, sans plus. Égoutter et laisser refroidir. Hacher grossièrement les huîtres.
4. Ajouter les huîtres à la sauce et bien mélanger. Garnir chaque vol-au-vent de sauce. Décorer de persil si désiré.

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 25 minutes
Commentaire : Pour servir la recette en hors-d'oeuvre, remplacer les vol-au-vent ordinaires par 24 vol-au-vent miniatures.