• 2 tasses poulet cuit défair en lanières
• 2/3 tasse chapelure sèche
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 blanc d'oeuf
• 1 petit oignon haché, finement (env 125 ml/ 1/2 tasse)
• 1 branche de céleri moyenne, hachée
• 2 c à table de sauce chili
• 1 c à table sauce pickapper (facultatif)
• 1 c à table sauce au piment rouge fort
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre noir, frais moulu

1. Dans un bol moyen, bien mélanger le poulet, la chapelure sèche, l'oeuf, le blanc d'oeuf, l'oignon haché, le céleri, la sauce chili, la sauce pickapper, la sauce au piment rouge fort, sel et poivre.
2. Façconner le mélange de poulet en 7 petites galettes. PLacer les galettes sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
3. Vaporiser une grande poêle d,enduit végétal. Cuire les galettes de poulet à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Servir immédiatement.

4 Portions
Pour défaire le poulet en lanières, employez du poulet cuit désossé, sans peau et refroidi. À l'aide d'une fourchette, défaites la chair en longues lanières.
La sauce pickapepper, est un condiment relevé, à base de piments forts, de vianigre et d'assaisonnement. On la retrouve dans des boutiques spécialisées.
Au micro-ondes À défaut d'un reste de poulet cuit, faire pocher du poulet au micro-ondes, placer 2 poitrines désossées ( 1 lb) et 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Couvrir et cuire à haute intensité 17 minutes. Laisser reposer 5 minutes et suivre la recette.