• 2 lb (1 kg) de saucisses italiennes douces, la peau enlevée
• 2 oignons hachés
• 6 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à tab (15 ml) de basilic séché
• 4 t (1 L) de champignons coupés en tranches
• 2 boîtes de tomates hachées (28 oz/796 ml chacune)
• 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 6 t (1,5 L) d'épinards frais, hachés
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1/3 t (80 ml) de farine
• 3 t (750 ml) de lait
• 3/4 t (180 ml) de fromage mozzarella râpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 3/4 lb (375 g) de spaghettis
• 1/2 t (125 ml) de parmesan fraîchement râpé

1. Dans une grosse cocotte en métal, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, l'ail et le basilic et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que leur liquide se soit évaporé.
2. Dans la cocotte, ajouter les tomates, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les épinards et mélanger.
3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, ajouter la farine et cuire, en fouettant, pendant 1 minute. Incorporer petit à petit le lait en fouettant. Cuire, en fouettant sans arrêt, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage mozzarella, le sel et le poivre et mélanger.
4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et les ajouter à la sauce aux saucisses et mélanger pour bien les enrober. Étendre la préparation de spaghettis dans deux plats en verre carrés de 8 po (20 cm), graissés.
5. Verser la sauce blanche sur la préparation de spaghettis et parsemer du parmesan. (Vous pouvez préparer le gratin de spaghettis à l'avance, le couvrir d'une pellicule de plastique, puis l'envelopper de papier d'aluminium résistant. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 48 heures et augmenter le temps de cuisson de 20 minutes.)
6. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et doré.

8 Portions
préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
1 ère et 2 ème photos de : @LyneG
3 ème photo de: @Dabue