• 1 petit oignon haché
• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) de riz arborio
• 500 ml (2 tasses) de sauce Classico di Milano à la vodka
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés

• 4 à 6 escalopes de poulet (env. 120 g / 4 oz chacune)
• sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• farine tout usage
• 25 ml (1-1/2 c. à table) d'huile d'olive
• 1 citron (le jus de)

1. Préparation du risi pisi express : faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajouter le riz arborio, bien enrober.
2. Ajouter la sauce Classico di Milano à la vodka et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 18 à 20 minutes, en remuant 2 ou 3 fois. Ajouter les pois verts à la fin de la cuisson, en mélangeant délicatement.

1. Saler et poivrer les escalopes, les fariner et les faire revenir dans l'huile d'olive, à feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté.
2. Arroser de jus de citron et servir avec le risi pisi. Pour un plat plus crémeux, ajouter si désiré les 200 ml (2/3 tasse) de sauce Classico di Milano à la vodka restante.

4 Portions