• 1-1/4 tasse farine tout usage
• 1 tasse farine de blé entier
• 1/4 tasse sucre
• 1 c à table poudre à pâte
• 1 c à thé sel
• 1/2 beurre froid, coupé en dés
• 2 oeufs battus
• 2/3 tasse crème 35%
• 2/3 tasse canneberges séchées
• 1 c à thé zeste d'orange râpé finement
• 2 c à thé lait

1. Dans un grand bol, mélanger les deux farine, la moitié de sucre, poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la crème.
2. Verser la préparation de crème sur les ingrédients secs. Ajouter les canneberges et le zeste d'oange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
3. Sur une surface de travail farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fis. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 1 (po) d'épaisseur. Badigeonner de lait et parsemer du reste du sucre. Couper la pâte en huit pointes et les déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Cuire au four à 425F. de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés. Servir chauds.

Donne 8 scones.