• 4 gousses d'ail, écrasées et hachées fin
• 2 jaunes d'oeufs
• 3/4 tasse d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• jus de citron au goût
• 1 goutte de sauce tabasco

1. Fouetter l'ail et les jaunes d'oeufs dans un petit bol à mélanger jusqu'à ce que les oeufs épaississent et deviennent crémeux.
2. Ajouter l'huile d'olive, goutte par goutte, en fouettant constamment. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et la sauce tabasco; rectifier l'assaisonnement.

Pour 6 personnes