• 4 entrecôtes de 1 po d'épaisseur, désossées
• 1 c à soupe d'huile de maïs
• sel
• poivre du moulin
• 1 c à thé de persil, haché

• 1 échalotte sèche, émincée
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
• quelques gouttes de vinaigre de vin rouge

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou poêlon épais, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Jeter l'huile, réduire à feu moyen et ajouter immédiatement les entrecôtes. Faire cuire les entrecôtes:
2. Médium saignant, 5 minutes de chaque coté
3. Médium, 6 minutes de chaque coté
4. Bien cuit, 8 minutes de chaque coté
5. Saler , poivrer et disposer les entrecôtes sur un plat de service chaud. Garnir de persil. Servir avec la Sauce aioli

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et badigeonner les entrecôtes de ce mélange. Laisser mariner pendant 2 heures.

4 personnes