• 200 ml (7 oz) de sucre
• 3 oeufs
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 150 ml (2/3 tasse) de lait
• 4 ml (3/4 c. à thé) d'essence de vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade
• huile en quantité suffisante
• sucre à glace en quantité suffisante

1. Ajouter alternativement le sucre et les oeufs battus au beurre fondu. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange, en alternant avec le lait auquel on aura ajouté l'essence de vanille et la muscade. La pâte doit rester molle. Mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
2. Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1 cm (1/2 po), puis découper les beignes avec un emporte-pièce. Cuire dans l'huile à 180-190°C (350-375°F). Bien égoutter. Saupoudrer de sucre glace.

2 Douzaines