• 30 mL (2 c. à table) beurre Sealtest
• 250 g (1/2 lb) de chacun : pleurotes, chanterelles, shiitakes, morilles, émincés
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
• 2 échalotes françaises, émincées finement
• 75 mL (1/3 tasse) de vin blanc sec
• 180 mL (3/4 tasse) de crème champêtre* 15 % Ultra'crème* ou crème Sealtest 18 %
• au goût sel et poivre du moulin
• 45 mL (3 c. à table ) de persil haché finement
• 4 feuilletés de forme ronde, cuits

1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu vif, y faire dorer les champignons avec l'ail et l'échalote.
2. Déglacer au vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer la crème, assaisonner et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu puis ajouter le persil.
3. Déposer les champignons sur les fonds des feuilletés placés dans les assiettes.
4. Napper de sauce, déposer les couvercles des feuilletés sur le dessus et garnir de bouquets de persil frais.

4 Portions
Toutes sortes de champignons s'apprêtent de cette façon, même les champignons de Paris ou café si on le désire. Il s'agit seulement de les faire sauter à vif, afin qu'ils ne perdent pas leurs eaux.
Prendre note que nous avons trouvé la même recette et photo chez Natrel