• 1,4 kg ( 3 lbs) rôti de palette, désossé
• 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• 1 c à soupe de gras de bacon
• 3 oignons coupés en quartiers
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c à thé de basilic
• 1-1/2 tasse bière
• une pincée de thym
• sel et poivre

1. À l'aide d'un petit couteau, faire de petites incisions dans la viande et y insérer l'ail. mettre le gras de bacon dans une casserole allant au four et faire chauffer à feu vif. Ajouter le rôti et bien saisir des deux cotés. Saler et poivrer le rôti lorsqu'il est bien saisi.
2. Ajouter les oignons et continuer la cuisson 4 à 5 minutes. Saupoudrer d'épices. Saler, poivrer et ajouter la bière. Couvrir et cuire 1 heure au four. Retourner le rôti. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et continuer la cuisson 1 heure au four. Servir avec les légumes.

Pour 4 personnes.