• 250 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 4 tranches épaisses de pain blanc
• 1 blanc d'oeuf battu
• huile pour friture
• 125 ml de châtaigne d'eau
• 1 échalote
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de vin de riz ou de vin blanc
• 1 belle tranche de gingembre frais finement haché
• 1 pincée de sel

1. Mettre les crevettes dans le mélangeur; mettre en marche et hacher rapidement; arrêter l'appareil dès que les crevettes deviennent un peu en pâte; réserver dans un bol;
2. Déposer dans le mélangeur le gingembre, les châtaignes d'eau et l'échalote; hacher finement; mélanger avec les crevettes, l'oeuf, le vin et la fécule; enlever la croûte du pain; trancher en très petits cubes; déposer une une tôle à biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 150°C. (300°F.) pendant 5 minutes, juste le temps de l'assécher.
3. Mouiller vos mains pour empêcher la préparation de coller; faire de petites boules - environ la grosseur du cercle produit en touchant votre pouce et votre index; rouler chaque boule dans le pain; presser pour que le pain adhère bien à la farce.
4. Chauffer l'huile à friture à 140°C. (275°F.) déposer quelques boules dans l'huile et frire environ deux minutes; retourner avec des baguettes et frire 1 autre minute de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5. Déposer sur un papier absorbant puis dans une assiette; réserver au chaud pendant que vous faites frire les autres boules de crevette.

Faciles à réaliser, économiques, elles sont toujours appréciées.
Puisque les crevettes seront réduites en miettes au mélangeur, achetez les petites crevettes beaucoup plus économiques.
Il existe plusieurs versions. Vous pouvez aussi doubler la quantité de farce et ignorer les cubes de pain; diviser en 16 boules et frire deux minutes à 185°C. (375°F.).
Vous pouvez aussi faire sécher des tranches de pain entières; les tartiner de farce puis les découper en carrés ou rectangles et frire 1 minute.