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Source : Fédération des producteurs
Ingrédients- 2 filets de porc (150 g par personne)
- 6 c. à soupe (90 ml) de beurre
- 1 échalote hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 1-1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais
- 250 g de fromage Brie d'ici, en morceaux
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de fond de veau ou bouillon de poulet
- Thym, sel et poivre
Préparation- Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen et faire griller l'échalote, l'ail, les champignons et le persil. Saler et poivrer. Retirer le poêlon du feu et ajouter le fromage Brie d'ici.
- Faire une incision d'une extrémité à l'autre au centre des filets de porc, en s'assurant de ne pas les couper en deux. Farcir les filets avec le mélange et les refermer avec une ficelle.
- Dans un poêlon et à feu moyen, saisir les filets de porc dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et bien les faire colorer. Les mettre dans un plat allant au four à 350 °F (175 °C) et faire cuire environ 20 minutes.
- Ajouter le fond de veau ou bouillon de poulet dans le poêlon ayant servi à faire griller les filets de porc. Laisser réduire. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Ajouter le thym, saler et poivrer.
Commentaire4 Portions
Suggestion : Un Brie du Villages Warwick ou un Camembert d'ici peuvent être utilisés pour cette recette.
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