• 16 gros pétoncles
• 16 grosses crevettes décortiquées
• 1 tasse (250 ml) jus de lime
• 3 échalotes vertes hachées
• Poivre du moulin
• Pincée de poivre de Cayenne

1. Blanchir les pétoncles et les crevettes 2 minutes. Les égoutter et les rincer à líeau froide. Les mettre dans un bol en vitre et y ajouter tous les autres ingrédients. Assaisonner selon les goûts de poivre. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
2. Juste avant de servir, retirer du réfrigérateur et disposer les crevettes et les pétoncles sur un lit de glace concassée. Piquer chaque fruit de mer díun cure-dent et servir immédiatement.

8 portions