• 1 tasse de lait tiède
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 c. a thé de sel
• 1 enveloppe de levure granulée
• 1 c. a thé de sucre
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 oeuf
• 4 c. a table de graisse
• 3 a 4 tasses de farine

1. Gonfler la levure dans de l'eau tiède et la cuillerée à thé de sucre, laisser reposer durant 10 minutes.
2. Mélanger dans un bol le lait, la graisse, le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger. Ajouter la moitié de la farine en battant bien la pâte jusqu' à ce qu'elle soit lisse, puis l'oeuf battu. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger.
3. Renverser la pâte sur une planche bien farinée, pétrir. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un linge humide et laisser lever au double du volume, environ 1 1/2 heure.
4. Tourner la pâte sur une planche, abaisser à 1/3 pouce d'épaisseur et découper les beignes. Laisser lever de nouveau sur la planche durant 30 minutes. Cuire a grande friture 300 F.

48 Beignes