• 8 tasses (2 L) de pommes pelées, coupées en cubes
• 1 1/2 tasse (375 mL) de cidre ou jus de pomme
• 1/2 tasse (125 mL) de cassonade tassée
• 3 c. à table (45 mL) de beurre
• 2 c. à table (30 mL) d'eau
• 2 c. à table (30 mL) de fécule de maïs
• 1 c. à thé (5 mL) de cannelle moulue
• 2 tasses (500 mL) de préparation pour petits gâteaux
• 1 tasse (250 mL) de fromage Cheddar* canadien râpé
• 2 c. à table (30 mL) de sucre
• 1/2 tasse (125 mL) de lait
• Crème légère ou crème de table (facultatif)

1. Dans une grande casserole, mélanger les pommes avec le cidre, la cassonade et le beurre. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
2. Dans un petit bol, mélanger l'eau avec la fécule de maïs et la cannelle. Incorporer à la préparation aux pommes. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Couvrir et garder au chaud.
3. Dans un grand bol, mélanger la préparation pour petits gâteaux avec le Cheddar canadien et le sucre. Ajouter le lait et mélanger légèrement à la fourchette.
4. Porter de nouveau le mélange aux pommes à ébullition, puis verser dans un plat ou dans un bol allant au four, d'une capacité de 4 litres. Déposer la pâte sur les pommes chaudes, par cuillerées.
5. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Faire cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que la tourte soit dorée et que des bulles se forment à la surface. Servir chaud avec la crème légère, si désiré.

8 Portions
On a le choix : * Variez la saveur de cette tourte en remplaçant le Cheddar par d'autres sortes de fromages canadiens: Colby ou Gouda.