• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• Sel, moutarde séché et cayenne au goût
• 1 1/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de fromage Cheddar ou Suisse canadien râpé

1. Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant.
2. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Servir avec le pain de saumon ou nappée sur des légumes