• 8 homards vivants de 1 1/2 lb (750 g)
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché
• 1 tasse (250 ml) de beurre fondu
• Poivre

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y déposer les deux homards à la fois, tête en bas, et cuire 4 minutes. Retirer de l'eau et réserver. Répéter l'opération trois fois. Sectionner chaque homard en deux sur la longueur.
2. Faire blanchir 20 secondes le basilic dans une petite casserole d'eau bouillante. Transférer le basilic dans le mélangeur et ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une substance veloutée.
3. Badigeonner la chair de chaque 1/2 homard avec le beurre au basilic. Placer chacun d'eux sur une lèchefrite et cuire au four préchauffer là 400°F. 20 minutes.
4. Avant de servir, badigeonner de nouveau chaque 1/2 homard de beurre au basilic. Poivrer au goût. Servir chaud et décorer avec du persil frais

8 Portions