• 4 poireaux de bonne taille (environ 800 g)
• Sel et poivre
• 1/3 tasse (40 g) de beurre
• 1/3 tasse (40 g) de farine
• 1-1/4 tasse (300 mL) de lait
• 1 pincée de muscade
• 5 oz (150 g) de fromage de type Suisse canadien comme le Cogruet en tranches minces
• Un peu de jus de citron

1. Éplucher et laver soigneusement les poireaux.
2. Couper la partie verte (la conserver pour une bonne soupe) et faire cuire les blancs à l'eau salée environ 15 minutes.
3. Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter la muscade. Laisser cuire au moins une minute en tournant en huit continuellement. Ranger les poireaux cuits dans un plat à gratin beurré et les recouvrir de béchamel. Ajouter un peu de citron au goût.
4. Mettre les tranches de fromage de type Suisse Cogruet canadien sur les poireaux et faire gratiner une dizaine de minutes au four chaud à 400°F (200°C).

4 Portions