• 1/4 tasse (60 ml) de noisettes
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 lb (250 g) de champignons de Paris émincés
• 1/3 lb (150 g) de pleurotes tranchés
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
• 3 1/2 oz (100 g) de fromage Brie canadien sans la croûte
• 1/3 tasse (75 ml) de crème 35 %
• 4 timbales de pâte feuilletée du commerce
• Sel et poivre du moulin au goût

1. Sur une plaque à biscuits, faire griller les noisettes à sec 15 minutes au four à 350 °F (180 °C). Réserver.
2. Faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire dorer l'ail et les champignons 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié environ 10 minutes. Ajouter le fromage Brie et le faire fondre.
3. Passer la crème et les noisettes au robot ou au mélangeur. Ajouter au mélange de champignons. Laisser réduire et épaissir quelques minutes.
4. Pendant ce temps, réchauffer les timbales de pâte feuilletée au four, 10 à 15 minutes à 250 °F (120 °C) ou selon les directives sur l'emballage. Napper chaque timbale du mélange fumant de champignons et servir aussitôt.

4 Portions