• 4 gros oeufs
• 2-1/3 tasses de sucre graunlé
• 1/2 tasse huile de pépins de raisins
• 2 c à thé d,extrait de vanille
• 3 tasses de carottes pelées et râpées finement
• 1 bte de 540 ml d'ananas broyés, non égouttés
• 1 tasse de noix de grenoble grillées et hachées grossièrement
• 3 tasses de farine non blanchie
• 1 c à soupe de poudre à pâte
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium
• 1 c à thé de sel
• 1/2 c à thé piment de la Jamaïque (ou cannelle moulu)

1. préchauffer le four à 350F.. Dans un grand bol, bien fouetter les quatre premiers ingrédients au batteur électrique. Ajouter les carottes râpées, les ananas et les noix hachées, puis mélanger juste assez pour les intégrer. Réserver.
2. Dans un bol moyen, bien mélanger le reste des ingrédients. Intégrer graduellement les ingrédients les ingrédients secs dans le grand bol contenant les ingrédients mouillés, en mélangeant à basse vitesse. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte à gâteau homogène.
3. Verser la pâte à gâteau dans un moule allant au four de (9 X 13 po), beurré et enfariné. Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le gâteau 60-70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre et sec.
4. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir environ 30 minutes avant de le démouler et de le recouvrir d'un glaçage blanc au choix. Servir immédiatement ou couvrir et réserver au réfrigérateur.

1. Glaçage à la vanille
2. Glaçage au chocolat
3. Glaçage à la crème sure et à la lime
4. Glaçage au fromage et à la crème et au café

12 -14 Portions