Source : Les conserves Sélection Reader's Digest
Sac à gelée- Versez le mélange dans un sac à gelée stérélisé suspendu (accroché aux pieds d'un tabouret renversé, comme la photo, au-dessus d'un grand bol de préparation. Laissez égoutter pendant 2 à 3 heures
Écume- 2 ième photo: Aux premiers bouillons; les impuretés commencent à remonter et une écume se forme à la surface
- À l'aide d'une cuiller ajourée, ôtez soigneusement toute la mousse qui s'est formée à la surface. Amenez rapidement le mélange au degré de gélification.
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