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Source : Fédération des producteurs
Ingrédients:Farce aux poires- 4 poitrines de poulet
- 500 ml de poires pelées, hachées (2 tasses)
- 60 ml de canneberges séchées (1/4 tasse)
- 30 ml de noix de pin (2 c. à table)
- 1 échalote française hachée finement
- 1 oeuf battu
- 30 ml de beurre fondu (2 c. à table)
- Sel et proivre du moulin, au goût
Glace sucrée- 125 ml de sirop d'érable (1/2 tasse)
- 45 ml de jus d'orange (3 c. à table)
Préparation- Préchauffer le four à 425oF (210oC). Tailler les poitrines de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur sans couper jusqu'au bout de façon à les ouvrir en portefeuille.
- Dans un bol, combiner les ingrédients de la farce aux poires et en farcir les poitrines. Déposer dans un plat beurré allant au four. Réserver.
Glace sucrée- Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la glace sucrée. Porter à ébullition et laisser réduire du tiers.
- Badigeonner les poitrines de la moitié de la glace. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
- Retirer les poitrines du four, badigeonner du reste de la glace sucrée. Servir accompagné de légumes de saison.
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