• 1/2 tasse de beurre mou (125ml)
• 2/3 de tasse de sucre (160ml)
• 2 gros oeufs
• 1 c à thé d'extrait de vanille (5ml)
• 1-1/4 tasse de farine (310ml)
• 1/2 tasse de cacao en poudre (125 ml)
• 2 c à thé de poudre à pâte (10 ml)
• 1/2 c à thé de sel (2,5 ml)
• 1-1/4 tasse d'eau (310 ml)
• 1-3/4 tasse de dattes dénoyautées et hachées (430 ml )
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium (5 ml)
• 1/4 lb de noix de grenoble hachées (115gr)
• 8 oz de brisures de chocolat au lait (227gr )

• 2 tasses de crème 35% (500ml)
• 1/2 tasse de beurre (125ml)
• 1-1/4 cassonade (310ml)
• 1 c à thé d'extrait de vanille (5ml

1. Dans un grand bol, crèmer le beurre avec le sucre. Tout en continauant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger. Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
3. Verser le mélange dans un moule de 13X9 po préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 min. Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 (375ml) après 4 min de cuisson
4. Une fois les 25 min de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface. Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec
5. Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn. Servir le gâteau en portions individuelles. Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille.

1. Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 min en brassant
2. Retirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud.

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gateau, puis l'emballer dans une péllicule de plastique. Réfrigérer. Pour servir, réchauffer le gateau 10-15 min au four.
Source: Le Guide de la Cuisine Québécoise !!