• 1 tasse de céleri coupé en dés
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 tasses de pain séché en cubes
• ¼ c. à thé de poivre
• ¼ c. à thé d'assaisonnement pour volaille
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• 1/3 tasse de bouillon de volaille
• 2 ½ lb poitrine de dinde désossée
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse de sirop de maïs
• 1 c. à thé sauce soya
• ¼ c. à thé poudre d'ail (facultatif)

1. Faire revenir le céleri et l'oignon au beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mettre ces légumes dans un bol. Ajouter les cubes de pain et les assaisonnements. Mélanger délicatement le tout, puis ajouter le bouillon pour humecter le mélange.
2. Étendre la poitrine de dinde, en plaçant la peau en-dessous; étendre la farce sur la chair de dinde jusqu'aux extrémités de la poitrine. Rouler la pièce de dinde, sans trop la serrer, de façon à ce que la peau enveloppe l'extérieur du rouleau. Attacher ce rouleau en quatre endroits, avec de la ficelle, puis le déposer sur une grille placée dans une plaque allant au four.
3. Recouvrir avec du papier aluminium afin que la viande ne brunisse pas trop et la faire cuire à 325º F. jusqu'à ce qu'un thermomètre enfoncé dans la viande indique 185º F.
4. Retirer le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson et badigeonner alors la poitrine avec le mélange de beurre, de sirop de maïs, de sauce soya et de poudre d'ail. Servir cette viande chaude avec de la farce.

Temps de cuisson 2.30 hres.