• 250 mL (1 tasse) de shortening, mou
• 425 mL (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 250 mL (1 tasse) de sucre granulé
• 2 mL (1/2 c. à thé) de sel
• 250 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée
• 10 mL (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 2 oeufs
• 250 mL (1 tasse) de Gruau Quaker® Rapide (non cuit)
• 250 mL (1 tasse) de beurre d'arachide

1. Chauffer le four à 180°C (350°F). Battre en crème le shortening, le sucre granulé et la cassonade. Ajouter les oeufs et bien battre. Incorporer le beurre d'arachide. (Si on utilise du beurre d'arachide croquant, ajouter 1 c. à thé d'eau).
2. Tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de sodium; ajouter les ingrédients secs au mélange de shortening et bien mélanger. Incorporer le Gruau Quaker® Rapide.
3. Rouler la pâte pour former des boules de 2,5 cm (1 po) de diamètre, puis les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Avec les dents d'une fourchette, presser les boules pour faire un motif de croix sur chaque biscuit.
4. Si la pâte se colle à la fourchette, enfariner la fourchette de temps en temps. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir pendant 1 minute sur la plaque à biscuits, puis transférer les biscuits sur une grille de démoulage. Entreposer dans un contenant couvert.

Rendement: 6 douzaines de biscuits.