• 4 tranches d'aubergine, de 1/4 po d'épaisseur
• 1 courgette, en tranches épaisses, sur la longueur
• 1 poivron rouge, en quartiers
• 3 c. à soupe huile d'olive 45 mL
• 2 tasses champignons en tranches 500 mL
• ¼ c. à thé chacun de sel et poivre 1 mL
• 3 tasses sauce tomate 750 mL
• 1 pot sauce à salade César Supréme Renée's GourmetMC 355 mL
• 1½ tasse fromage ricotta 375 mL
• 9-12 pâtes à lasagnes Catelli Express
• 2 tasses fromage mozzarella ou mélange italien râpé

1. Saupoudrer généreusement les tranches d'aubergine de sel; les mettre dans une passoire pendant 10 minutes. Préchauffer le gril d'intérieur à puissance moyenne-élevée. Bien rincer les aubergines et les éponger. Badigeonner les aubergines, les courgettes et les poivrons de 2 c. à soupe (30 mL) d huile d'olive.
2. Sur le gril, ou dans une poêle, à feu moyen-élevé, faire griller ou cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient brunis et ramollis. Hacher et réserver. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle, à feu moyen-élevé. Faire dorer les champignons. Ajouter les légumes réservés. Saler et poivrer au goût.
3. Préchauffer le four a 400 °F (200 °C). Dans un grand bol, mélanger la ricotta et la sauce à salade. Étendre 1/2 tasse (125 mL) de sauce tomate au fond d'un plat de 13 x 9 po (3 litres). Mettre trois pâtes sur la sauce. Répartir le mélange de ricotta également sur les pâtes. Recouvrir de pâtes et de sauce. Répartir les légumes sur la sauce.
4. Ajouter le reste de sauce et saupoudrer de mozzarella. À chaque étage, ajouter une pâte à l'extrémité du plat de façon à couvrir toute la surface.
5. Couvrir d'une feuille d'aluminium; cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à bouillonnement. Retirer l'aluminium; mettre à dorer sous le gril pendant 2 à 3 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes et servir.

Donne: 8 portions