• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 pincée de cardamome moulue
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 1 blanc d'oeuf battu
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• 250 ml (1 tasse) d'amandes

1. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Mélanger intimement le sucre et les épices. Réserver.
2. Fouetter énergiquement l'eau, le blanc d'oeuf et l'essence de vanille. Rouler les amandes dans ce mélange, puis dans le mélange de sucre épicé, afin de bien les enrober.
3. Déposer les amandes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four 2 heures. Servir à la température ambiante en guise d'amuse-gueule.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : moyen
Portions : 4 à 6